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崂山大棚茶春茶上市 未来走向引争议(组图)

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核心提示：崂山大棚茶开始采摘。 高忠业/摄崂山茶新品种太清黄金芽每斤卖到3万元。（资料图片） 从3月

崂山大棚茶开始采摘。 高忠业/摄

崂山茶新品种太清黄金芽每斤卖到3万元。（资料图片）

从3月中旬开始，崂山春茶将首先以大棚茶的面目上市。虽然政府和茶协会原则上不提倡大棚茶，但是在去年11月至今年3月近半年的新茶空档期间，大棚茶以其抢 鲜 上市的新鲜感仍为崂山茶农所推崇。大棚茶的兴盛期仅维持一个月时间，到了4月中旬，随着大田茶开始上市，大棚茶一年一度的使命就宣告结束。

在城市化的浪潮中，崂山茶面积保持着2.1万亩左右的规模，大田茶由于品质好、附加值高，而成为政府和茶协会推广的重点，并在产业链上积极进行扩容。但是从茶农角度考虑，其希望采茶的周期越长越好，从每年3月份一直延续到当年10月，这样带来的收益也会越高。而大棚茶比大田茶采摘周期整整多了一个多月，其进入市场后将有效填补南方茶在青岛新茶市场的空白，从而提升崂山茶的市场占有率，打击假冒崂山茶的行为，保护茶农利益。

因而崂山大棚茶到底向左走还是向右走，是一个两难的问题。

早春季节第一杯大棚茶

3月12日上午，青岛迎来惊蛰后的第一场春雨，当天最低气温降至零度左右。当天上午11点，位于308国道旁的青岛茶叶市场各销售点大门紧闭，而透过窗玻璃看，屋内灯火通明。春茶上 市 的招牌也隔着玻璃招揽着生意。 有今年的崂山春茶吗？多少钱一斤？ 走进临街的崂茗茶叶专卖店打听道。

屋里的人们正围坐在一起品茶，夹杂着隐隐茶香的热气弥漫开来，赶走了室外的寒冷。 来，你先尝尝今天上午刚炒的春茶。 店老板拿出一个小杯，冲上了从一个防潮小包里取出的几片茶叶。

浅绿色的茶水、淡淡的茶香，不过，两杯下肚后，茶色基本就看不着了。 从今天起，我们每天只能炒三五斤，你真有福气尝到第一天采的茶。 店老板笑着说，这个周估计产量都不会太大，因为近来天气忽冷忽热，对茶叶生木塑行业被纳入国家重点扶持新兴行业长有一定影响。 你看，春茶就这些了。 店老板指着防潮包说。要买的话，每斤460元，不打折。 我不会唬你，这是大棚茶。大田茶还得一个月左右才能上市。 店老板对大棚茶并不讳言。

和一起进来的一家三口看到只剩下三斤春茶，就迫不及待地全部买了下来。 我给你讲，大棚茶虽然品质、口味不如大田茶，可是它最早上市，人们都想尝个鲜，是不是？

刚刚买到春茶的顾客点头说，这三斤茶也是为了送人，让外地重要客户尝尝崂山春茶。 我建议你一个月后再来买，那时上市的大田茶，那才真正代表崂山茶的口味。 店老板听说顾客要买春茶送人，连忙指点道，大棚茶只能卖一个月，到了四月中旬大田茶上市后，大棚茶将主动退市，让出这块市场。

这既有品质方面的考虑，也有价格和收益方面的比较。据悉，4月中旬上市的首批崂山大田茶售价都在每斤千元以上，比大棚茶要贵好多倍，而春茶的周期基本维持在一个月左右，如果大棚茶退市晚，将直接影响到春茶的销售量，甚至是茶农当年的收益。 我们茶场的大棚茶只占一小部分，主要是为了填补秋茶下市后到春茶上市之间的市场空白。 店老板忠告说， 现在要喝茶的话，我建议你买刚上市的大棚茶。到了下月，就喝大田茶！

低调的春茶上市发布会

今天主要是请朋友们来品茗，自由自在谈论人生。 3月6日，在青岛晓阳工贸有限公司第一锅崂山大棚茶出炉后，该公司董事长匡新邀请了20余位朋友聚集在晓阳春茶场，品尝崂山春茶。

3月5日开始采摘，当天就炒制完成，总共一斤左右春茶，虽然数量不多，却标志着今年崂山茶开始上市，茶农、茶叶企业忙碌的季节又开始了。 大家现在喝的是今年第一锅大棚茶，先尝尝口味如何？ 青岛晓阳工贸有限公司副总经理李泽舜一边让工作人员冲茶一边说。而他手边，放着新炒制的崂山茶。这些干茶长度约一厘米左右，呈淡青色，卷曲状，在约80度崂山水的冲泡下舒展开来，释放出今春第一缕清香。 我们合作社共有约500亩茶园，仅有很少一部分任何实验都有本人的适用局限和局限是大棚茶，也就是咱们现在喝的茶。 李泽舜说，现在崂山大棚茶呈逐渐萎缩的发展态势。

对于大棚茶，青岛晓阳工贸有限公司董事长匡新说他并不主张发展大棚茶，因为崂山茶种植面积仅有2.1万亩，并且短期内不可能实现大幅度的扩大，发展大棚茶势必要影响到品质和性价比更高的大田茶的成长空间和利润空间。

匡新多次向提到,他们到江浙一带考察时，当地茶企和专家建议，崂山茶种植面积太少，拼产量不具备优势，只能在品质上下功夫。况且崂山茶头上戴着 江北第一名茶 和 茶中新贵 两顶帽子，崂山茶区是中国纬度最高的规模茶叶产区，在国内茶叶市场具有不可替代的作用，因而崂山茶未来的走向必将是拼品质、打品牌。

但是从现实来考虑，无论是茶农还是市场，买卖双方都有强烈的需求，特别是在4月中下旬崂山大田春茶上市前的空白期，没有大棚茶的填补，青岛茶叶市场将为南方茶所占据。这势必影响到整个崂山茶农的收益。

一般而言，春茶虽然产量不大，但是其利润占到全年的半壁江山，从3月中旬到4月中旬的一个月时间里，正是大棚茶在青岛茶叶市场上大行其道的黄金时期。青岛茶叶市场多家批发店3月12日就打出了 崂山春茶上市 的招牌，与南方茶展开面对面的竞争。

因而，从打市场考虑，从崂山茶农利益出发，特别是现阶段，大棚茶还将存在，只是其发展规模和势头将受到一些限制。

3月6日上午在王哥庄晓望社区的茶园里，发现茶农们一大早就在整修大棚茶。 老李，今年你的大棚茶不错吧。 一位附近村民向正在查看大棚茶生产情况的茶农打招呼。随后他们开始拉呱。这位李姓茶农说，他家只有三亩大棚茶，3月5北火烧兰日第一次采摘只采了三四斤鲜叶，七八十元一斤卖给了附近的茶厂，按五斤鲜叶炒一斤茶计算，忙活了一天还炒不到一斤茶。 但是毕竟开和啦。 李姓茶农说，这三亩茶一年能收入六万元左右，若扣除人工成本和其它支出，能有3万元的收益。大棚茶比大田茶早上市一个月，意味着与只种大田茶的村民相比，他们早赚了一个月的钱。

这位茶农坦言，早春时节茶农基本没什么收入来源，就指望着大棚茶赚钱。只是现在的农业用地十分紧张，不然他还要多种几亩大棚茶。

执着的大棚茶反对者

在崂山茶叶企业中，明确反对大棚茶并身体力行的要数北崂茶场总经理胡孝林和云雾茶场总经理王永超。即使在2012年遭遇春寒时，胡孝林种植的260余亩崂山茶依然不搭拱棚，仅仅靠茶叶自身的抵抗力和茶园周边的防风林来抵挡寒风的侵扰。 今年仍有部分茶叶被冻伤了，到春分前后再剪掉也不迟。 胡孝林认为，3月份忽冷忽热，像上旬时最高温度超过了20度，而到3月13日最底温度又降到零下二度，如果在此期间提前介入大田茶管理，结果将适得其反。10天后，即春分前后，就可以剪掉枯枝死叶，然后施肥、浇水，等4月中下旬采摘茶叶了。 我不会种大棚茶，我们合作社的茶园全部都是大田茶。 胡孝林肯定地说，他并不看重大棚茶早上市一个月所带来的收益，而更多是通过栽种新品种和开发新产品来提高收益。

据悉，北崂茶场培育的福鼎大白茶和龙井43新品种今年将首次实现大规模采摘，两个品种加起来近70亩，占到了北崂茶场茶园面积的四分之一强。 这两个新品种产量高、发芽率多、抗寒性强，未来将在茶苗中占据更为重要的地位。 胡孝林认为。

同样反对大棚茶，云雾茶场总经理王永超在自己的200亩茶园中全部推行有机化栽培，像太阳能杀虫灯、粘虫板、防风林、防虫树等等一应俱全，通过大自然生物链来维护生态平衡是云雾茶场的特色。 大田茶代表的是崂山茶的品质，我们的产品只在茶厂销售，从来不进入茶叶零售市场，也没有散装茶这一说法。 王永超此前接受采访时表示，每盒云雾茶中都有由第三方检测机构谱尼测试出具的有机茶检测报告，多种措施保证云雾茶的品质。

当然，种种提升品质的做法也抬高了云雾茶的性价比，云雾大田春茶的预订价格维持在每斤2600元至2万元之间，并且在4月中下旬的大田茶正式采摘前约50%左右被预订出去。这说明，云雾茶走有机大田茶的发展路径，有企业自身的原因和基于此的运作思路。

政府声音

3月8日上午，刚刚从万名茶农培训大会回来的崂山区农林局农业综合服务中心主任董玉群亮出了他的观点不提倡大棚茶，但是也不反对茶民栽种大棚茶，让农民在市场竞争中自由选择。

当天启动的万名茶农培训大会将一直持续到今年12月，通过对1万名茶农、茶叶生产基地管理人员和技术人员的技能培训，教授他们如何避免春旱和春寒、管理田间施肥用药等办法以及学习崂山茶生产加工技术规程，走标准化生产之路。 现在人们说起崂山茶，都是指大田茶。 董玉群表示，对于搭建小拱棚的农户，崂山区每亩补贴250元，在政策上支持茶农自觉提高茶苗存活能力。而对于大棚茶，则没有扶持政策。

目前，崂山区约有60%左右的茶苗采用小拱棚保护其越冬，还有40%采取栽种防风林、培土等方式御寒。当然后一种方式很难保证所有茶苗都能安全越冬，每年都有冻伤或冻死的茶苗。

不过，崂山茶协会有痄腮树关负责人认为，崂山茶的特点是叶片厚、耐冲泡、滋味浓、香气高等，正是因为经历了一冬的严寒，生产期长，养份聚集多，才具有了上述优点，这也是崂山绿茶品质好于南方茶根本原因。大棚茶味淡、不耐冲泡，生长期相对较短，并不能代表崂山茶的品质，从行业管理角度和产业发展来考虑，他们并不提倡茶农种植大棚茶。

业内观点

湖南农业大学茶学系副教授尚本清：

大棚茶生长时间比较短，受光时间不充足，其内在的营养成分就不会很丰富，表现在口感上就是淡而无味。而自然生长的茶叶充分受光，茶树生长发育慢，有充分的时间积累养分，茶内含营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成分，自然味道醇推动新材料融入高端制造供应链”、香气浓。

杭州西湖区茶艺乐园陈老板：

大棚茶什么时候都可以产出新茶，不受季节限制产茶是大棚茶的优势。目前，大棚茶面临的缺陷是品质过低，这也许是它市场空间狭窄的主要原因。

江苏省农林厅园艺处副处长张定：

假槟榔属茶农为提高春茶产量，或者为提前上市，一般会利用塑料大棚栽种技术。塑料大棚产生的温室效应，能明显地改善棚内小气候，增温增湿，减少水分蒸发和太阳直接辐射，促使茶树提早发芽，提早开采期15天~20天。塑料大棚如能与高肥水相结合，并配以相应的技术措施，收效将更大。大棚茶由于打破了常规的生长生理特点，所以制成的产品香气低、滋味淡、口味差。

手记：让争议在发展中平息

到时候来尝尝我做的红茶啊。 当听到北崂茶场总经理胡孝林这样的邀请时，好奇心远远多于喝茶的喜悦。因为就在去年这个时候，老胡对于炒制红茶还十分排斥。

近两三年，崂山红茶已在青岛市场大行其道，在业内甚至有 夏喝崂山绿茶清心，冬喝崂山红茶暖胃 的说法，晓阳春、涵雪春、崂池云峰等规模茶叶企业陆续涉足红茶领域，也使崂山茶继绿茶后又新增加了一个产品系列，相应地拉长了崂山茶的产品线。 目前，我还在尝试做红茶，去年新炒制的红茶除了自己喝外，基本都送人了。 话语中，老胡还没有把红茶当做企业的收入来源。不过，周边茶场在红茶领域摘金夺银的潮流，老胡显然也有些动心。

今年夏天，老胡还将继续扩大他的红茶试点，通过增加产量试试市场的反应。不过，从天气和质量方面考虑，老胡说他只在夏天制作红茶，而非一些茶场尝试春秋季也制作红茶。

有一定规模的崂山茶叶企业大多涉足红茶，这完全是市场的作用。崂山区农林局农业综合服务中心主任董玉群认为，像以前农民收的夏茶鲜叶才卖出5元一斤，炒成绿茶只卖七八十元，而加工成红茶则能卖到200元左右，红茶给茶叶企业、茶农带来了实实在在的收益。

市场之手同样适用于大棚茶的存废问题。茶叶企业、茶农和消费者也最具有话语权，只要市场有需求，只要消费者想在阳春三月喝到今年的新茶，只要崂山大棚茶具有价格优势，茶农们还会不遗余力地拭弄着大棚茶，企业还会不停地加工、制作大棚茶，这一生产、消费链条就不会断掉。

而对于政府而言，其职责就是如何提高崂山茶的品质附加值，让万余名茶农受益，让崂山茶这个特色支柱农业的优势更为明显。

市场管它该管的，大棚茶也是如此。

让有关大棚茶的存废争议在发展中平息吧。

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