白菜馅水饺调馅的做法大全白菜馅儿水饺的做法阜新
文章来源：盛丰农业网 | 2023-04-20
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1、有人认为，猪肉白菜饺子馅中纯肉越多，饺子就越香。从营养角度讲，肉过多的饺子馅并不好，不利于消化吸收。掌握好白菜和猪肉的比例是做出健康美味饺子馅的关键。一般来说，猪肉白菜饺子馅中肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。因为大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜中大部分维生素扔了。拌肉时将白菜汁和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上白菜搅匀。
2、白菜饺子馅的做法（2）。海米猪肉白菜饺子馅的做法。白菜600克，猪五花肉300克，海米50克，酱油10克，白糖30克，甜面酱15克，猪油30克，葱末25克，姜末10克，花椒面、精盐、老汤、味精、料油各适量。将猪肉洗净，切成小丁。用沸水烫一下，捞出投凉，挤干水分剁成小丁。
白菜馅水饺调馅的做法大全相关拓展
白菜馅水饺怎么调馅
主料：黑猪肉500克、蚝油1大勺、大白菜6片、生抽1大勺、花椒油3~5滴、食用盐6克、胡椒粉少许、食用油2大勺。黑猪肉用清水冲洗并沥干水分，然后用刀切小块，再剁成肉馅，尽量剁碎些，剁好后装入干净的大盆中。往肉馅中加入蚝油、生抽、花椒油、食用盐、胡椒粉、食用油（无味道的食用油比较好，不建议用花生油或橄榄油，香味过于浓重，容易盖过肉的鲜美味），所有调味料全部加完后，用筷子顺着同一个方向搅拌2分钟~3分钟。
大白菜清洗干净后沥干水分，用刀切碎，切的时候注意不要剁太碎，大白菜水分多如果切太碎很容易出汤汁，不便于包馅，大白菜有颗粒感吃起来还会更香。大白菜加入到肉馅中之后，先用筷子稍稍拌均匀，再加入2g左右的食用盐，继续用筷子顺着一个方向拌匀。
白菜馅儿水饺的做法
水饺是我们日常生活中都会常吃的，其中白菜馅的水饺做法更为简单。下面一起来看看白菜馅水饺的家常做法介绍吧，希望你喜欢。小白菜洗净，菜叶和菜杆一起切碎。小白菜放入料理机，榨成蔬菜汁，过滤网留下绿色汁液。揉一大团白面团，另外蔬菜汁倒入面粉里，再揉一小团绿色面团，2种颜色面团盖上湿布醒发。生姜切成末，倒入猪肉馅里。
加入盐、酱油、五香粉。锅里热些油，放入适量花椒烹出香味，花椒捞出切碎放入肉馅里，热油直接泼在猪肉馅上。用筷子顺着一个方向搅拌。大白菜切碎，加入一点盐放置5分钟，让白菜失水。用手把白菜挤掉多余水分，放入肉馅里。用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了。醒发好的绿色面团擀成长面皮，白色面团搓长条。
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