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每个新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉

【导语中国畜禽】新疆人爱吃牛羊肉人尽皆知，但你知道平均每个新疆人一年要吃掉多少牛羊肉吗？国家统计局新疆调查总队发布《新疆牛羊肉产消水平变动之研究》的报告，数据显示，平均每个新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。

新疆人爱吃牛羊肉人尽皆知，但你知道平均每个新疆人一年要吃掉多少牛羊肉吗？11日，国家统计局新疆调查总队发布《新疆牛羊肉产消水平变动之研究》的报告，数据显示，平均每个新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。

早上炒菜要放点羊肉，中午和同事吃饭要上几串烤肉，遇到周末或逢年过节亲朋好友聚餐，清炖羊肉、黄面烤肉都是必点菜肴，新疆人的一日三餐似乎顿顿离不开肉。

一组数据最能说明新疆人多爱吃肉，在2009年到2013年的5年间，新疆城镇居民年人均消费牛羊肉朗盛把进程技术、材料配方研究和生产制造方面的专业知识和经验传递给了客户分别达到14.84公斤、13.73公斤、14.89公斤、15.94公斤和14.19公斤，几乎年年都在14公斤以上，其中羊肉分别达到了11.28公斤、9.87公斤、10.06公斤、10.77公斤和9.03公斤，相当于全国平均水平的3倍以上。

农村居民吃肉也不甘落后，年人均消费牛羊肉分别达取出压碎的试样到11.02公斤、11.50公斤、13.2618.含砂率计公斤、16.08和14.28公斤。

比对城镇居民和农村居民的消费数据可以看出，农村居民年均牛羊肉消费量在2012年首次超过城镇居民消费。单就羊肉消费来看，农村居民年均羊肉消费从2009年的8.76公斤，上涨到2013年的11.04公斤，城镇居民则从2009年的11.28公斤，下降到2013年的9.03公斤，农村居民年均吃掉的羊肉比城镇居民多了两公斤。

报告认为，新疆城镇居民牛羊肉消费总量呈现上涨趋势，主要是因为城镇居民人口数量增长，由2009年的860.21万人，增加至2013年的1006.93万人，增长了17.1%。但由于牛羊肉价格的不断攀升，城镇居黄花木民通过购买其他肉类及禽类作为替代品，减少了牛羊肉的消费量。

但在农村，尤其是南疆地区，由于少数民族高度聚居，饮食结构较为固定，牛羊肉消费量尤其是羊肉消费量持续增长。随着城镇化的不断推进，农业人口非农化步伐加快，新疆农村居民人口数量由2009年的1298.42万人下降至2013年的1257.37万人，由于农村可替代的肉制品较少，尽管同样面临牛羊肉价格上涨问题，但依然难以阻止农村居民对牛羊肉需求的不断增长。

报告同时指出，根据牛羊肉生产量与消费量长期趋势模型测算，未来新疆牛羊肉的消费量增速会高于生产量增速，牛羊肉消费量缺口仍然存在，因此新疆要多措并举，提升牛羊肉生产发展速度。

今年2月后羊肉均价连续6个月小幅回落

过去几年新疆牛羊肉价格涨了多少？家住乌市文艺路的刘培盛的亲身感受是，三四年前楼下夜市羊肉串每串两元，现在涨到了4元一串。

国家统计局新疆调查总队发布的数据和刘培盛的感受基本一致，2013年新疆的牛肉、羊肉平均市场零售价格分别达到61.3元/公斤和60.0元/公斤，是2009年的1.90倍。如果单看羊肉价格，2009年均40D产品售价在48000⑷9000元每吨左右价为31.8元/公斤，2013年则上涨到60.0元/公斤，也是涨了近一倍。

不过，2014年2月份以来，新疆羊肉均价连续6个月小幅回落，主销区牛羊肉价格下降10%左右，7月、8月羊肉均价分别为60.31元/公斤、58.88元/公斤。

此番价格回落的主要原因，一是新疆从2009年以来一系列扶持肉牛肉羊生产发展的政策措施，促进了牛羊肉生产；二是受多种因素影响，区内牛羊肉消费量较往年明显下降；另外，进口牛羊肉以及向区外调运数量均下降，都进一步压低了牛羊肉价格。

城乡居民户外牛羊肉消费总量年均增15.8%

随着居民生活水平的提高和城镇化的逐步推进，城乡居民人均牛羊肉消费量不断增长，城乡居民家庭牛羊肉消费总量由2009年的27.08万吨，增长为2013年的32.25万吨，上涨了19.1%，年均增速4.5%。

另外，居民户外牛羊肉消费总量增速较快，2009年居民户外牛羊肉消费量为26.49万吨，2013年这个数字上升至47.62万吨，年均增长15.8%。其中，集团消费量年均增速3.2%，餐饮业消费量年均增速24.4%。

根据新疆城镇住户抽样调查资料显示：2013年南疆城镇居民人均羊肉消费量为18.80公斤，南疆城镇居民牛羊肉消费量占其肉类总量的74.1%，分别比全区和北疆高出33.8个和42.4个百分点。尤其是喀什、和田和克州，羊肉消费比重分别高达84.8%、81.0%和7辉韭9.2%。

从以上数据可以看出，南疆羊肉消费比重明显高于北疆。

需求量连年增加产量仅能满足疆内需求

从2011年起，新疆牛羊生产和消费基本处于平衡的大黄檗状态，2012年有所扩大，2013年有所缩小，反映出我区2012年开始推进的3年肉羊出栏规划及发展肉羊生产的政策措施正在显现效应。

数据显示，2009年-2013年，新疆牛羊肉生产总量与消费总量之间的差值在逐年缩小，牛羊肉消费量占生产量的比重由2009年的69.0%上升至2013年的91.2%，峰值为2012年的97.8%。牛羊肉生产量仅能基本满足新疆本地居民及赴疆游客的老鸦肾消费需求，外调能力严重缺乏。

2009年-2013年新疆牛羊肉生产总量年均涨幅为3.0%，同期新疆牛羊肉消费总量年均涨幅为10.5%，大大高于生产年均增速，供需缺口加大。

消费量的迅速增长直接导致了牛羊肉价格的快速上涨。2012年新疆肉牛外调量的增加和调入量的降低，造成2013年牛肉价格比肩或略高于羊肉价格，在同等价格条件下，消费者更多选择羊肉，又推动羊肉的价格迅速上扬。

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